ПАРТНЕРЫ АССОЦИАЦИИ

7 ноября, Ассоциация сомелье Украины провела дегустацию вин Porto.
Дегустаций было две, утром для сомелье и других профессионалов алкогольного бизнеса. Вечером для любителей вин.
Ассортимент немного отличался, ну и конечно рейтинговые оценки были немного другими.
Утро. Нумерация, по некоторым причинам, начинается с №2

2 Ramos Pinto, Porto Ruby(VITIS GROUP) 75,5
3 Масандра, Портвейн червоний кримський, 2013 79,2
4 Long Castle, Porto Ruby (NOVUS) 75,5
5 Dow's, Fine Ruby Port (ТС Плюс) 77
6 Taylor's, Fine Ruby, Port (GOOD WINE) 78,7
7 Noval, Fine Ruby, Port (BAYADERA ELIT) 79,7
8 Graham's, Fine Ruby (Арда трейдинг) 80,9
9 Porto Valdouro, Tawny  Port (УКРИМПОРТ) 76
10 Sandeman, Tawny Porto (GOOD WINE) 79
11 Ramos Pinto, Porto Tawny (VITIS GROUP) 83,7
12 Noval Black Port (BAYADERA) 85,4
13 Dow's, Old Tawny Port, 10 лет выдержки ( ТС Плюс) 90
14 Graham's, Tawny Porto 10 years old (Арда трейдинг) 89,4

Вечером ассортимент и система оценок были немного другими. Система оценок близка к "конкурcу потребительских симпатий"

1 Алькадар, Инкерман 4
2 Long Castle, Porto Ruby (NOVUS) 1
3 Ramos Pinto, Porto Ruby(VITIS GROUP) 1
4 Noval, Fine Ruby, Port (BAYADERA ELIT) 5
5 Taylor's, Fine Ruby, Port (GOOD WINE) 16
6 Graham's, Fine Ruby (Арда трейдинг) 15
7 Sandeman, Tawny Porto (GOOD WINE) 8
8 Porto Valdouro, Tawny  Port (УКРИМПОРТ) 9
9 Ramos Pinto, Porto Tawny (VITIS GROUP) 18
10 Graham's, Tawny Porto 10 years old (Арда трейдинг) 34


Если вы даже ничего не знаете о технологии производства вин Porto, то их ароматические и вкусовые характеристики отличают его от обычных вин. Все разновидности Porto имеют богатые, интенсивные и очень стойкие ароматы и высокое содержание алкоголя (обычно от 19% до 22% об.).
Они существуют во множестве сладостей и цветов. Чтобы идентифицировать несколько типов портов, используются некоторые обозначения. 

http://www.winesofportugal.info/images_wop/seccao_vinhos/infografia_vinho_porto/spacer.gif

Vintage
Винтаж - превосходное вино, состоящее из одного урожая. Он считается королем вин Porto, представляя лишь небольшой процент от общего объема производства порта.
Они разливается в бутылки между 1 июля второго года и 31 декабря третьего года после сбора урожая. Теоретически их можно пить сразу, но зачем пить не зрелое вино? Только через лет 15 - 20 Port начинает расскрывать свой потенциал, а у многих этот процесс созревания может длиться и 40 лет.
Это очень темное, насыщенное красное вино, которое становится более мягким после старения в бутылке.

Single-Quinta - это вино, которое проходит тот же процесс производства, что и Vintage, но приходит из одного хозяйства (Quinta) (крупные компании считают, что этого года было недостаточно, чтобы квалифицировать вино просто как винтаж).

В Португалии IVDP ( Instituto dos Vinhos do Douro e Porto - Port and Douro Wines Institute) - эта организация осуществляет контроль, следит за качеством, и ответственное за признание и классификацию вин порта как Vintage.

Другие наименования
Портвейны имеют разные наименования в зависимости от типа старения.

Ruby , цвет которого напоминает драгоценный камень, называемый рубином. Это происходит потому, что в процессе старения вино практически не окисляется (обычно до трех лет в деревянных бочках). Это молодое полнотелое вино, богатое фруктовыми ароматами.

Ruby Reserva
Эта категория применима к винам Tawny и Ruby. Ruby Reserva более ароматные, фруктовые и имеют более сложную структуру, чем Ruby. Виноград и вина, используемые в производстве Ruby Reserva, проходят более тщательный отбор, чем используемые в категории Ruby.


Вина Tawny, получают, как правило, из купажа 3-летних вин выдержанных не в новых бочках. Таким образом, в аромате и вкусе нет характерного "старения дуба". Во время процесса старения используют частые переливы для того, чтобы вызвать окисление и наделить вино золотым цветом.

Tawny Reserva
Эта категория применима к винам Tawny и Ruby. Вина Tawny Reserva обладают более высокими качествами, чем Tawny, и их оттенки варьируются в зависимости от процессов виноделия: они могут быть красными, похожими на рубины или коричневатые, с рыжеватым оттенком луковой шелухи. Tawny Reserva получают из смеси 5-7-летних вин.

Возрастное обозначение
Для вин Porto, обладающих высокими ароматическими и вкусовыми характеристиками, с разрешения IVDP, можно использовать возрастное обозначение.
Возрастные обозначения: 10 лет, 20 лет, 30 лет и старше 40 лет.
Как правило, такой Port, полученным из купажа вин нескольких урожаев, чтобы придать вину более богатый аромат и вкус будет коричневого цвета. Период старения в древесине варьируется, а возраст на этикетке вина соответствует среднему возрасту различных вин, используемых в асаамбляже (купаж из нескольких сортов винограда).

Colheita
Хороший качественный коричневый Port, из одного урожая. Перед тем, как бутилироваться, вино проходит через период старения в бочке минимум семь лет. Выдержка происходит в бочках, припереодической декантации, в процессе которой и благодаря выдержке проходят окислительные процессы, и односложные фруктовые и цветочные ароматы формируются в букет ароматов,  из которого выделяются ароматы сухих фруктов, дерева и специй.

LBV (Late Bottled Vintage)
Хорошее качество Портвейна с хорошим потенциалом старения. Он имеет дату сбора урожая и обычно получается из купажа вин одного года урожая. Его старение происходит в больших чанах, дубовых туннелях или резервуарах из нержавеющей стали, чтобы окислительная эволюция была чрезвычайно медленной. LBV разливается в бутылки между 31 июля четвертого года и 31 декабря шестого года после сбора урожая.
В категории «LBV » также можно найти «Envelhecido em garrafa» или «Бутылочный порт». Это порт высокого качества, выдержка которого длится в бутылке, по крайней мере, три года.

Crusted
высококачественное портвейное вино. Он получается из купажа вин разных урожаев и разливается после 3 - 4 лет старения в древесине. Собственные свойства вина, и практически отсутствие фильтрации, создают на стенке бутылки осадок (crust).

Rosé
Rose - это новейшая инновация в мире порта-вина. Это свежее, гладкое и универсальное вино Porto. Розовый цвет получается путем краткосрочной мацерации красного винограда, и этот процесс исключает окисление во время его хранения.

White
белые порты отличаются друг от друга сладостью и временем старения. Самые молодые порты обычно пьют в начале еды. Самые старые из них имеют самые длительные периоды старения и интенсивный аромат и, как правило, употребляют как дижестив.
В соответствии со степенью сладости белый порт имеет четыре категории: Extra Seco, Seco, Doce и Lágrima. Но даже Extra Seco может содержать сахара до 40 г/л.

Reserva White
Это белый порт более высокого качества и получен из купажа вин выдержанных в древесине не менее 7 лет. Обладает золотистым цветом и стойким вкусом.
Использован материал предоставленный www.winesofportugal.info.

  


Щусева, 22/13. к1,
04060, г. Киев, Украина

тел.: +380444917731
тел.: +380674037818

sommelierua@gmail.com
info@sommelierua.com