7 ноября, Ассоциация сомелье Украины провела дегустацию вин Porto.
Дегустаций было две, утром для сомелье и других профессионалов алкогольного бизнеса. Вечером для любителей вин.
Ассортимент немного отличался, ну и конечно рейтинговые оценки были немного другими.
Утро. Нумерация, по некоторым причинам, начинается с №2
2 | Ramos Pinto, Porto Ruby(VITIS GROUP) | 75,5 |
3 | Масандра, Портвейн червоний кримський, 2013 | 79,2 |
4 | Long Castle, Porto Ruby (NOVUS) | 75,5 |
5 | Dow's, Fine Ruby Port (ТС Плюс) | 77 |
6 | Taylor's, Fine Ruby, Port (GOOD WINE) | 78,7 |
7 | Noval, Fine Ruby, Port (BAYADERA ELIT) | 79,7 |
8 | Graham's, Fine Ruby (Арда трейдинг) | 80,9 |
9 | Porto Valdouro, Tawny Port (УКРИМПОРТ) | 76 |
10 | Sandeman, Tawny Porto (GOOD WINE) | 79 |
11 | Ramos Pinto, Porto Tawny (VITIS GROUP) | 83,7 |
12 | Noval Black Port (BAYADERA) | 85,4 |
13 | Dow's, Old Tawny Port, 10 лет выдержки ( ТС Плюс) | 90 |
14 | Graham's, Tawny Porto 10 years old (Арда трейдинг) | 89,4 |
Вечером ассортимент и система оценок были немного другими. Система оценок близка к "конкурcу потребительских симпатий"
Если вы даже ничего не знаете о технологии производства вин Porto, то их ароматические и вкусовые характеристики отличают его от обычных вин. Все разновидности Porto имеют богатые, интенсивные и очень стойкие ароматы и высокое содержание алкоголя (обычно от 19% до 22% об.).
Они существуют во множестве сладостей и цветов. Чтобы идентифицировать несколько типов портов, используются некоторые обозначения.
http://www.winesofportugal.info/images_wop/seccao_vinhos/infografia_vinho_porto/spacer.gif
Vintage
Винтаж - превосходное вино, состоящее из одного урожая. Он считается королем вин Porto, представляя лишь небольшой процент от общего объема производства порта.
Они разливается в бутылки между 1 июля второго года и 31 декабря третьего года после сбора урожая. Теоретически их можно пить сразу, но зачем пить не зрелое вино? Только через лет 15 - 20 Port начинает расскрывать свой потенциал, а у многих этот процесс созревания может длиться и 40 лет.
Это очень темное, насыщенное красное вино, которое становится более мягким после старения в бутылке.
Single-Quinta - это вино, которое проходит тот же процесс производства, что и Vintage, но приходит из одного хозяйства (Quinta) (крупные компании считают, что этого года было недостаточно, чтобы квалифицировать вино просто как винтаж).
В Португалии IVDP ( Instituto dos Vinhos do Douro e Porto - Port and Douro Wines Institute) - эта организация осуществляет контроль, следит за качеством, и ответственное за признание и классификацию вин порта как Vintage.
Другие наименования
Портвейны имеют разные наименования в зависимости от типа старения.
Ruby , цвет которого напоминает драгоценный камень, называемый рубином. Это происходит потому, что в процессе старения вино практически не окисляется (обычно до трех лет в деревянных бочках). Это молодое полнотелое вино, богатое фруктовыми ароматами.
Ruby Reserva
Эта категория применима к винам Tawny и Ruby. Ruby Reserva более ароматные, фруктовые и имеют более сложную структуру, чем Ruby. Виноград и вина, используемые в производстве Ruby Reserva, проходят более тщательный отбор, чем используемые в категории Ruby.
Вина Tawny, получают, как правило, из купажа 3-летних вин выдержанных не в новых бочках. Таким образом, в аромате и вкусе нет характерного "старения дуба". Во время процесса старения используют частые переливы для того, чтобы вызвать окисление и наделить вино золотым цветом.
Tawny Reserva
Эта категория применима к винам Tawny и Ruby. Вина Tawny Reserva обладают более высокими качествами, чем Tawny, и их оттенки варьируются в зависимости от процессов виноделия: они могут быть красными, похожими на рубины или коричневатые, с рыжеватым оттенком луковой шелухи. Tawny Reserva получают из смеси 5-7-летних вин.
Возрастное обозначение
Для вин Porto, обладающих высокими ароматическими и вкусовыми характеристиками, с разрешения IVDP, можно использовать возрастное обозначение.
Возрастные обозначения: 10 лет, 20 лет, 30 лет и старше 40 лет.
Как правило, такой Port, полученным из купажа вин нескольких урожаев, чтобы придать вину более богатый аромат и вкус будет коричневого цвета. Период старения в древесине варьируется, а возраст на этикетке вина соответствует среднему возрасту различных вин, используемых в асаамбляже (купаж из нескольких сортов винограда).
Colheita
Хороший качественный коричневый Port, из одного урожая. Перед тем, как бутилироваться, вино проходит через период старения в бочке минимум семь лет. Выдержка происходит в бочках, припереодической декантации, в процессе которой и благодаря выдержке проходят окислительные процессы, и односложные фруктовые и цветочные ароматы формируются в букет ароматов, из которого выделяются ароматы сухих фруктов, дерева и специй.
LBV (Late Bottled Vintage)
Хорошее качество Портвейна с хорошим потенциалом старения. Он имеет дату сбора урожая и обычно получается из купажа вин одного года урожая. Его старение происходит в больших чанах, дубовых туннелях или резервуарах из нержавеющей стали, чтобы окислительная эволюция была чрезвычайно медленной. LBV разливается в бутылки между 31 июля четвертого года и 31 декабря шестого года после сбора урожая.
В категории «LBV » также можно найти «Envelhecido em garrafa» или «Бутылочный порт». Это порт высокого качества, выдержка которого длится в бутылке, по крайней мере, три года.
Crusted
высококачественное портвейное вино. Он получается из купажа вин разных урожаев и разливается после 3 - 4 лет старения в древесине. Собственные свойства вина, и практически отсутствие фильтрации, создают на стенке бутылки осадок (crust).
Rosé
Rose - это новейшая инновация в мире порта-вина. Это свежее, гладкое и универсальное вино Porto. Розовый цвет получается путем краткосрочной мацерации красного винограда, и этот процесс исключает окисление во время его хранения.
White
белые порты отличаются друг от друга сладостью и временем старения. Самые молодые порты обычно пьют в начале еды. Самые старые из них имеют самые длительные периоды старения и интенсивный аромат и, как правило, употребляют как дижестив.
В соответствии со степенью сладости белый порт имеет четыре категории: Extra Seco, Seco, Doce и Lágrima. Но даже Extra Seco может содержать сахара до 40 г/л.
Reserva White
Это белый порт более высокого качества и получен из купажа вин выдержанных в древесине не менее 7 лет. Обладает золотистым цветом и стойким вкусом.
Использован материал предоставленный www.winesofportugal.info.
тел.: +380 44 4917731
тел.: +380 67 4037818
sommelierua@gmail.com