RU   UA   EN
Контакты Карта сайта

Аssociation of sommelier of Ukraine, member ASI .
Ассоциация сомелье Украины, член Международной Ассоциации Сомелье

"Кращий сомельє України 2015"
Александр Лавриненко

 
winer_2015.jpg

 

 

                                   

             

 

Сомелье.
Кого мы называем сомелье?

Сомелье – не имеющее односложного перевода слово,
почти все эксперты соглашаются том, что оно  имеет французские корни.
Самая распространенная версия такова.
В средние века повозка, в которой перевозили продукты питания,  называлась Somma.
Человек который закупал продукты, следил за их сохранностью, и обязан был попробовать первым не испорчена или не отравлена ли пища.
В различной литературе вы можете встретить перевод «виночерпий», поскольку в те времена люди не знали, что кипячением можно обеззаразить воду, и вино было практически единственным напитком для утоления жажды, и лекарством в том числе, поскольку термические способы приготовления пищи совершенствовались с развитием прогресса.
В настоящее время сомелье (sommelier) называют различных специалистов по продаже, покупке и продвижению различных напитков,
и не только вин.
Практически во всём мире, для определения сферы деятельности человека, его должность называют соответственно.
Сомелье – ресторан,
Кавист – бутик, специализированный магазин.
Эксперт – всё остальное должности связанные с напитками.
Конечно Ассоциация сомелье Украины обьединяет всех специалистов и любителей напитков.

 

Сомелье (Sommelier) 

(согласно Международной Ассоциации Сомелье, ASI
Дополнено Ассоциацией сомелье Ураины.)
 

 

  Сомелье (sommelier)  -  профессионал эногастрономии работающий в ресторане, работа  которого  базируется на знании и понимании основных правил работы  ресторана высокого уровня (обслуживание, кухня, и т.д.).

  Сомелье (sommelier) подбирает, покупает и следит за хранением напитков для ресторана. Напитки подбираются таким образом, что бы они наилучшим образом соответствовали гастрономической направленности ресторана, и удовлетворяли все пожелания гостей ресторана. 

  Cомелье (sommelier) – специалист, который даёт рекомендации гостю относительно выбора вина или других напитков как для выбранного блюда, или самостоятельного употребления с учетом вкусовых и других пожеланий и гарантирует их правильную подачу и обслуживание. В зависимости от профессионального опыта и должностных обязанностей он должен заниматься закупками напитков и других аксессуаров для их подачи, правильно сохранять и управлять продажей напитков.

  Cомелье (sommelier)  должен участвовать в организации обслуживания и обучении персонала. Глубокие профессиональные знания сомелье (sommelier) должны быть направлены на повышение престижа профессии,
удовлетворение разнообразных вкусов потребителей и повышению имиджа заведения, в котором он работает.

 

ПАРТНЕРЫ АССОЦИАЦИИ

2016-11-20  : : 
уже 16 лет, в третий четверг ноября, мы проводим дегустацию Beaujalais nouveau
>>>
2016-11-15  : : 
10 и 11 ноября проходил конкурс "Абетка смаку"....
>>>
2016-09-28  : : 
26 сентября, члены Ассоциации сомелье Украины и любители вин участвовали в уборке урожая на виноградниках Коблево.
>>>
2016-08-14  : : 
12 августа 2016 года, на территории Спасо-Преображенского мужского монастыря ......
>>>
Q-Service