ПАРТНЕРЫ АССОЦИАЦИИ

БОЛЕЗНИ,  ПОРОКИ  И  НЕДОСТАТКИ  ВИНА

  Известно, что вино обладает прекрасными тонизирующими свойствами, в некоторых случаях оно способно предотвращать и даже исцелять многие болезни. Однако и само вино, как всякий живой организм, подвержено различным "хворям", способным привести его в полную негодность. Поэтому холить и лелеять вино нужно с момента рождения и до заполнения бокалов. "Вино подобно женщине - за ним нужно ухаживать и постоянно следить. А если вино осталось в одиночестве, то оно зачахнет, обрастет пороками и погибнет", - говорят опытные виноделы.

  Болезнь вина - это состояние, при котором в результате жизнедеятельности микроорганизмов происходит глубокое изменение его химического состава, приводящее к порче.


  Пороки вина - это изменения, которые вызываются не микроорганизмами, а причинами физико-химического, химического или биохимического характера, а также случайным попаданием посторонних веществ.

  Характерной особенностью вин с недостатками является то, что их можно привести в нормальное состояние различными способами (купажирование, оклейка, танизация, фильтрование, нагревание, выдержка без доступа воздуха).

Более полная информация - на лекциях в нашей школе.


Щусева, 22/13. к1,
04060, г. Киев, Украина

тел.: +380444917731
тел.: +380674037818

sommelierua@gmail.com
info@sommelierua.com